The Better FoodSafe Than Sorry Podcast
Met deze podcast bied ik een platform waar jij als food safety professional niet alleen kan leren van experts, maar ook geïnspireerd wordt om de hoogste normen van voedselveiligheid in de eigen job toe te passen. Elke aflevering biedt een combinatie van theorie en praktijk, waarbij ik telkens in gesprek ga met een autoriteit uit het werkveld. Veel luister- en kijkplezier!
Ontdek hoe jouw bedrijf voedselveilig blijft — leer van experts
In deze podcast ga ik in gesprek met toonaangevende experts die dagelijks bezig zijn met voedselveiligheid. We bespreken o.a. de nieuwste technologische innovaties, de uitdagingen op weg naar succes, en de praktijkervaringen uit diverse domeinen binnen de voedingsindustrie en -keten.
Onderwerpen die aan bod komen zijn ondermeer:
-
Reiniging en desinfectie
-
Ongediertebestrijding in voedselverwerking
-
Audits en inspecties
-
Filtratiesystemen en luchtkwaliteit, maar evenzo…
Dus, of je nu werkt in productie, kwaliteitscontrole of foodservice, deze podcast biedt waardevolle informatie en inspiratie voor iedereen die voedselveiligheid serieus neemt, én net dat ietsje beter wil doen.
Wie is Paul Besseling, HACCP expert?
- Hij is een pionier in voedselveiligheid, afgestudeerd als levensmiddelentechnoloog in 1985.
- Hij startte zijn carrière in 1995 bij Precon Food Consulting.
- Hij is auteur van het boek “Hazard and risk analysis in food processing – new approaches towards HACCP and food safety” en een pleitbezorger van de Bow Tie-methodiek.
- Hij was betrokken bij de herziening van de ISO 22000 norm (2015) en de General Principles of Food Hygiene van de Codex Alimentarius (2017).
Welke onderwerpen komen aan bod?
- Historie van HACCP: Hoe het begon in de jaren ’80 versus nu.
- Management vs. Technologie: De stelling dat voedselveiligheid te bureaucratisch is geworden en we terug moeten naar proceskennis (“Food Safety Technology”).
- Definities: De verwarring rondom termen als ‘gevaar’ vs. ‘oorzaak’, en ‘beheersmaatregel’ vs. ‘beheersing’.
CCP vs. OPRP: Waarom traceerbaarheid geen CCP is en de discussie over CCP’s waar geen garantie op gegeven kan worden. - De Bow Tie (Vlinderdas) Methode: Het visualiseren van oorzaak-gevolg relaties en beheersmaatregelen om risico’s communiceerbaar te maken.
- ISO vs. GFSI: De politieke strijd en bureaucratie tussen ISO en de Global Food Safety Initiative.
En zoveel meer!
Waarom zou ik luisteren?
Als je worstelt met het uitleggen van het toch wel complexe HACCP-verhaal aan niet-kwaliteitsmensen (zoals directie of productiemedewerkers)…
Paul Besseling legt uit hoe je visualisatie (zoals de BowTie-methode) gebruikt om risico’s begrijpelijk te maken in plaats van saaie tabellen te presenteren. Daarnaast biedt de aflevering een kritische blik op de huidige certificeringsstandaarden, waarbij wordt gesteld dat er te veel focus is op management en te weinig op de daadwerkelijke technologie en procesbeheersing. Het is een “back to basics” verhaal dat je helpt de essentie van voedselveiligheid weer centraal te stellen.
Wie is Katia Merten-Lentz van Food Law Science & Partners?
Katia Merten-Lentz is een vooraanstaande EU-advocaat en partner bij Food Law Science & Partners in Brussel, gespecialiseerd in complexe juridische vraagstukken doorheen de gehele voedselketen. Ze is 1 van de slechts 4 advocaten die door Chambers and Partners zijn gerangschikt in de categorie agrovoedingsregelgeving voor de hele EU. Ze wordt ook door The Legal 500 in zowel België als Frankrijk erkend als een vooraanstaand persoon in de categorie EU-regelgeving.
Key takeaways
-
Pionier in Food Law: Katia Merten-Lentz is een topadvocate die aan de wieg stond van de Europese voedselwetgeving tijdens de dollekoeienziekte-crisis.
-
Juridische Bewijslast: Voor een succesvolle claim van een consument moeten drie zaken onomstotelijk vaststaan: een fout, schade en een causaal verband.
-
Keten-solidariteit: Hoewel consumenten de merknaam op het label dagvaarden, zijn alle schakels in de keten solidair verantwoordelijk en kunnen ze elkaar onderling aansprakelijk stellen.
-
Persoonlijke Aansprakelijkheid: Bij ernstige nalatigheid kan de CEO persoonlijk aansprakelijk zijn en zelfs strafrechtelijke sancties riskeren, aangezien een bedrijf zelf niet de cel in kan.
-
Contestatie tegen het FAVV: Een besluit van de autoriteiten aanvechten kan alleen met een drieledig bewijs: de bron is gevonden, het probleem is gestopt en herhaling is uitgesloten.
-
Strikt Voorzorgsbeginsel: Nationale autoriteiten treden steeds strenger op en dwingen vaker preventieve recalls af, zelfs als een bedrijf denkt dat het risico technisch beheersbaar is.
-
Gouden Regel: Breng bij de kleinste twijfel over de 100% veiligheid nooit een product op de markt; de juridische gevolgen van een “inschatting” wegen niet op tegen het risico.
Dit, en zoveel meer in deze aflevering!
Waarom moet ik zeker luisteren?
Wat leer je uit dit gesprek:
-
Expertise van een wereldtop-advocaat: Luister naar Katia Merten-Lentz, een van de slechts vier Europees gerangschikte advocaten in de agro-food categorie.
-
Wie draait er echt op voor fouten?: Ontdek of een kwaliteitsmanager of CEO persoonlijk de cel in kan gaan bij een voedselveiligheidscrisis.
-
Strategie tegenover het FAVV: Leer hoe je een juridisch dossier opbouwt om beslissingen van controle-instanties effectief aan te vechten.
-
De complexiteit van de keten: Begrijp waarom je als merk toch aansprakelijk bent voor fouten van een verre leverancier in India of China.
-
Internationale valstrikken: Krijg inzicht in de juridische verschillen tussen de EU, de VS en de impact van de Brexit op jouw export.
-
De “Zero Risk” realiteit: Ontvang concreet juridisch advies over wanneer je een product absoluut niet op de markt mag brengen.
Wie is Wim Vancauwenberghe van BEMAS?
Wim Vancauwenberghe is CEO van BEMAS (Belgian Maintenance Association) en al meer dan 25 jaar een drijvende kracht achter professioneel onderhoud en asset management.
Als zelfverklaard Maintenance Evangelist helpt hij bedrijven — ook in de voedingsindustrie — om onderhoud te bekijken als risicobeheersing, niet als kostenpost.
Zijn missie: met slim, predictief onderhoud zorgen voor betrouwbare installaties, minder incidenten en betere voedselveiligheid.
Welke onderwerpen komen aan bod?
-
De link tussen onderhoud en voedselveiligheidsrisico’s
-
Waarom periodiek onderhoud vaak schijnveiligheid creëert
-
Preventief, condition-based en predictief onderhoud uitgelegd
-
Onderhoud als sleutel tot minder recalls en auditafwijkingen
- De rol van sensoren, data en AI in smart maintenance
- De toekomst van onderhoud in food: robots, inspectietechnologie en automatisering
En zoveel meer!
Waarom zou ik luisteren?
-
Vergeet preventief, periodiek onderhoud, maar omarm predictief onderhoud
-
Wat BRC & GFSI concreet verwachten rond onderhoud
- De toekomst van onderhoud in food: robots, inspectietechnologie en automatisering
Wie is Christine Romeyns van het FAVV?
Christine Romeyns is de nieuwe Gedelegeerd Bestuurder van het FAVV (Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen). Ze heeft een indrukwekkend parcours binnen de federale administratie afgelegd: ze deed uitgebreide beleidservaring op in de kabinetten van verschillende ministers, onder andere op het gebied van landbouw en KMO’s.
Key takeaways
- Evolutie van de FAVV controleur – inspecteur naar partner van de food bedrijven
- Onderscheid tussen fraude en onwetendheid
- Digitale innovatie binnen het Voedselagentschap: Artificiële Intelligentie in 2026 voor meer transparantie
- Optimalisatie van de controlefrequenties
- Openheid voor private normen zoals BRC en IFS (80-20 regel)
Dit, en zoveel meer in deze aflevering!
Waarom moet ik zeker luisteren?
Wat leer je uit dit gesprek:
- Rechtstreekse antwoorden op kritiek: Christine gaat gevoelige thema’s niet uit de weg, zoals de klacht dat inspecteurs in verschillende regio’s soms anders oordelen.
- Begrip van het controleprogramma: Je begrijpt beter hoe het Belgische systeem van autocontrole werkt en waarom het FAVV eraan vasthoudt – boven private labels zoals BRC of IFS.
- De nieuwe koers van het FAVV.
- Toekomstige uitdagingen voor het FAVV en hoe de nieuwe topvrouw deze wil aangaan.
Wie is Joerdi Roels van QUESS?
Joerdi Roels is een toonaangevend Belgische expert op het gebied van ISO-normering, kwaliteitsmanagement, milieu en veiligheid.
Hij is de oprichter van zijn eigen consultancy- en auditbedrijf QUESS (Quality, Environment, Safety and Sustainability). Met meer dan 25 jaar ervaring is hij actief als lesgever, coach en auditor in diverse sectoren zoals afvalverwerking, chemie en transport.
Welke onderwerpen komen aan bod?
-
ISO 9001:2026 Revolutie: De nieuwe versie van de ISO 9001 norm (verwacht in 2026) introduceert de verplichte eis van Kwaliteitscultuur en Ethisch Gedrag onder Leadership, een cruciaal thema dat al bestaat in de food- (GFSI) en luchtvaartsector.
-
De Pijn van de Q-Manager: Bespreking van de overbelasting van de Kwaliteitsdienst, die vaak onterecht compliance, sustainability en milieu taken op zich krijgt; de oplossing ligt in het creëren van Ownership bij iedereen in de organisatie.
-
Interne Audits als Krachtbron: Interne audits mogen géén ‘afvinklijstje’ zijn, maar een risicogebaseerde en goed gebudgetteerde tool die waardevolle inzichten en kansen blootlegt voor de directie.
En zoveel meer!
Waarom zou ik luisteren?
- Food vs non-food sectoren: hoe benaderen deze verschillende industrieën het begrip “kwaliteit”?
- ISO normen vs GFSI food safety standaarden: voor-en nadelen vanuit het standpunt van de auteurs.
- Krijg tips over jouw interne audit beheer, en hoe je veel meer meerwaarde creëert, voor jezelf, voor het bedrijf, en voor alle stakeholders.
- Continue verbetering: hoe de PDCA lus rond te maken.
Wie is Hans Braeckman van Primoris?
Hans Braeckman is de man die de wereld van pesticiden en contaminanten in food & feed door en door kent. Met meer dan 24 jaar ervaring bij Primoris, toch wel een referentielaboratorium in België, als Development & Support Manager, combineert hij chemische expertise met praktische oplossingen voor voedselveiligheid.
Welke onderwerpen komen aan bod?
- Hoe een toplaboratorium pesticiden en contaminanten opspoort
- Meetonzekerheid en het effect van staalname uitgelegd
- Wetgeving versus wetenschap: waarom regels soms achterlopen
- Niet-gereguleerde contaminanten en microplastics in voeding
Dit, en zoveel meer in deze aflevering!
Waarom zou ik luisteren?
Wat leer je uit dit gesprek:
- Krijg exclusieve inzichten van een echte expert met 24+ jaar ervaring in chemische contaminanten
- Leer hoe pesticiden en contaminanten écht worden opgespoord en beheerd
- Begrijp de “kloof” tussen wetenschap, wetgeving en praktijk
- Praktische tips en strategieën voor jouw analyseplan
Wie is Mieke Van De Wiele van het FAVV?
Mieke Van De Wiele is hoofd labo chemie van het FAVV. Ze is bio-ingenieur chemie van opleiding, en maakte carrière in de wereld van de chemische contaminanten, via de UGent en het Ministerie van Landbouw. Ze leidt het interne labo van het FAVV in Gentbrugge, op exact dezelfde plek als waar Karel Van Noppen de hormoonmaffia bestreed, alvorens daarvoor vermoord te worden.
Welke onderwerpen komen aan bod?
- Verdeling van taken en specialisaties tussen de vijf laboratoria van het FAVV (Gentbrugge, Tervuren, Wandre, Melle, Gembloux)
- Analyse van residuen, contaminanten en nieuwe risico’s zoals hormonen, zware metalen en PFAS in levensmiddelen
- De stromen van monstername tot rapportering: van inspecteur over dispatchingcentrum tot labo‑analyse en mogelijke maatregelen
- De erkenning en werking van externe laboratoria en referentielaboratoria in samenwerking met het FAVV
En zoveel meer!
Waarom zou ik luisteren?
- Kijkje achter de schermen: Ontdek hoe het FAVV monsters analyseert en voedselveiligheid bewaakt.
- Nieuwe risico’s en trends: Leer over hormonen, zware metalen en PFAS die onze voeding beïnvloeden.
- Van monster tot maatregel: Volg het volledige traject van inspectie, labo-analyse tot mogelijke acties.
- Samenwerking & expertise: Begrijp hoe interne en externe laboratoria samenwerken voor betrouwbare resultaten.
Wie is David Swillen van Delaware?
David Swillen is bio-ingenieur van opleiding, en Business Development Manager Food bij Delaware BeLux.
Na jaren ervaring in QA en productontwikkeling binnen de voedingsindustrie helpt hij vandaag levensmiddelenbedrijven om AI en digitalisering praktisch toe te passen.
Welke onderwerpen komen aan bod?
- Hoe AI de voedingsindustrie transformeert — van kwaliteitscontrole tot slimme productontwikkeling.
- Welke concrete kansen en “low hanging fruits” er zijn voor voedingsbedrijven die met AI willen starten.
- Hoe KMO’s digitale transformatie haalbaar maken dankzij praktische, schaalbare toepassingen van Artificial Intelligence.
Dit, en zoveel meer in deze aflevering!
Waarom zou ik luisteren?
Omdat je in dit gesprek:
- Je ontdekt hoe AI vandaag al het verschil maakt in de voedingsindustrie — met echte voorbeelden uit de praktijk.
- Je krijgt concrete tips om als KMO te starten met digitale transformatie, zonder groot budget of complexe systemen.
- Je leert van David Swillen (Delaware BeLux) hoe Artificial Intelligence niet alleen efficiëntie, maar ook kwaliteit, voedselveiligheid en innovatie in foodbedrijven versterkt.
.
Wie is Hans Saveyn van de Europese Commissie?
Hans Saveyn behaalde een diploma bio-ingenieur aan de Universiteit Gent. Na een korte periode in de chemische industrie vervolgde Hans zijn academische pad met een doctoraat in milieutechniek, gevolgd door een onderzoeksjaar aan de University of Delaware (VS). Terug in Gent werd hij benoemd tot hoofddocent, maar in 2010 verhuisde hij naar Sevilla, Spanje. Daar werkt hij vandaag als Scientific & Technical Project Officer bij de Europese Commissie, waar hij wetenschappelijke en technische expertise inzet voor Europees beleid rond duurzaamheid en milieu.
Welke onderwerpen komen aan bod?
-
📦 PPWR 2025 – Nieuwe EU-verpakkingswet, recyclagecriteria en impact op industrie.
-
🌍 Evolutie van milieubeleid – Van afvalbeheer naar circulaire economie en duurzaamheid.
-
🤖 Innovatie & AI – Toepassingen in recycling, materiaalontwerp en procesoptimalisatie.
-
⚖️ Balans tussen voedselveiligheid & duurzaamheid – Uitdagingen en oplossingen in verpakkingsmaterialen.
En zoveel meer!
Waarom zou ik luisteren?
-
Insiderblik van een EU-wetenschapper (JRC, Europese Commissie)
-
Alles over de PPWR 2025 en impact op verpakkingen
-
Hoe AI en innovatie recycling efficiënter maken
-
Praktische tips voor circulaire economie en duurzaamheid
-
Inspirerende toekomstvisie op milieubeleid in Europa
Wie is Angelie Jansen van FSSC 22000
Angelie Jansen is Integrity Program Assessor voor FSSC 22000, de voedselveiligheidsnorm voor bedrijven actief in de voedselketen, hetgeen inhoudt dat zij de certificerende instellingen controleert of zij wel aan de schema-eisen voor certificerende instellingen voldoen.
Welke onderwerpen komen aan bod?
- Het verschil tussen second party audits en FSSC 22000 audits, de rol van ISO 22003, audittijden, en de relatie met GFSI
- Wie zit er juist achter FSSC 22000?
- Trends en uitdagingen in de food sector: welke evolutie ziet FSSC in de maturiteit van bedrijven?
- Evoluties binnen de FSSC norm: toevoeging van nieuwe thema’s zoals Food Loss & Waste, en de toekomst van auditing (o.a. via AI).
Dit, en zoveel meer in deze aflevering!
Waarom zou ik luisteren?
Omdat je in dit gesprek:
- Unieke insiderkennis krijgt van Angelie Jansen, een sleutelfiguur binnen FSSC 22000 met directe betrokkenheid bij integriteitscontroles wereldwijd.
- Praktische inzichten hoort over hoe audits écht werken, inclusief tips om er meer waarde uit te halen.
- Achter de schermen kijkt bij een standaardeigenaar en ontdekt hoe beslissingen over normen en eisen tot stand komen.
- Vooruitblik op trends krijgt over food safety, duurzaamheid en digitalisering (zoals AI in auditing) die de food sector gaan vormen.
.
